Las grasas “trans” engordan más de lo que se creía
Tras una investigación de seis años, un grupo de científicos concluyó que las grasas “trans”, es decir aquellas basadas en aceite vegetal procesado, conllevan un aumento de peso mucho mayor de lo que se pensaba que no se corresponde con la cantidad de calorías ingeridas
Lawrence L. Rudel, miembro del equipo de investigadores, sostuvo que tras el estudio “podemos indicar que las consecuencias de las grasas trans son peores de lo que pensábamos hasta ahora, en verdad estamos muy sorprendidos”.
Los expertos experimentaron con 51 simios que ingirieron la misma cantidad de calorías diaria, aunque a unos se les suministró una dieta donde predominaban las grasas trans y a otros una alimentación a base de grasas monoinsaturadas (como el aceite de oliva).
A los seis años comprobaron que el peso de los monos que habían comido más grasas trans había aumentado un 7,2%, frente al 1,8% que habían engordado los otros animales.
Todos estos kilos de más se acumularon en la zona abdominal, por lo cual los simios del grupo “trans” tenían un 35% más grasa en su abdomen que el resto.
Kylie Kavanagh, médica que participó del estudio, sostuvo que “la cantidad de calorías que dimos a los monos solo eran suficientes para mantener el peso estable, pero no para incrementarlo. Creíamos que los animales nunca podrían llegar a ser obesos con esa cantidad de comida”.
El 8% de las calorías que recibieron los simios procedían de las grasas trans o de las grasas monoinsaturadas. Las mismas se encuentran en los aceites vegetales empleados por los restaurantes para cocinar, freír y hornear, en los productos horneados (facturas, roscas, galletitas, etc.), alimentos procesados y fritos o margarinas.
Según declara la científica, “nuestro trabajo confirma que el consumo de grasas trans conlleva un aumento exagerado de peso. Además, son un factor de riesgo importante para desarrollar aterosclerosis. Por otro lado, el aumento de peso provocado por las grasas trans incrementa el riesgo de sufrir diabetes”.
En resumen, la investigación confirma las sospechas de que las grasas trans, incluso cuando se toman en una dieta controlada, conducen a la obesidad y aumentan el riesgo de sufrir males como la diabetes o enfermedades coronarias.